推荐一家台北的日式无菜单料理，那就是在捷运忠孝复兴站附近的「微风建一食堂」，1880元就能吃到包含八品豪华刺身／野生红喉鱼／现烤鲜甜活波龙／Q甜云林鲜蚵等好料的日式套餐，道道可口又鲜甜。
文章重点微风建一食堂｜用餐环境微风建一食堂｜菜单微风建一食堂｜餐点介绍微风建一食堂｜用餐环境进店立马有一种搭乘哆拉A梦（小叮噹）时光机一秒到日本的错觉，店内墙上贴满满日式餐食之海报与原汁原味道地日本风装饰，让没去过日本旅游的我忍不住的拍了不少店内环境相片。
选了这家邻近微风广场，隐身中山区大润发中仑店旁巷弄内，是google700多则评论的4.3星人气日料店。生意很好，记得提前预约订位！
还没6点营业时间，店外已有两组订位客人在等店家开门营业。大家6点準时进店，不到半小时整间店（含包厢）已满座！由此可见微风建一食堂在台北真的口碑吓吓叫，用餐尖峰时段若您没事先预约，可能需现场候位，所以一定要先预约订位，这样店家方便安排座位也能保证客人都能吃到当日最新鲜之限量食材。
靠近门口的座位可坐8席，超适合三五好友或下班后与同事餐聚。
板前区座位椅子的下方可放包包。
往内走有一间以竹帘当屏风半开放的包厢座位，此区约可坐10－12席用餐客人（包厢环境相片文末再分享）。
我们喜欢坐板前区，小紫称它摇滚区，可以观看日料师傅製餐过程。
微风建一食堂分成午、晚餐两个餐期，午餐只提供日式定食，晚餐则是提供1380元、1880元、2480元的无菜单料理，无贩售定食。
虽说是无菜单日料套餐，但老闆贴心印了每种无菜单价位餐食品项供饕客参考，其实我蛮喜欢这种能够事先知道整个套餐大约可吃几道料理的作法，可预防服务生忙中有错，送错餐或漏餐之情形，饕客自己也可知道已吃到哪个阶段了。
我们曾经吃过某无菜单料理店，板前师傅製餐时边与其它客人聊天，少出一道料理给我们，还好最后他自己有发现、在出甜点前火速补餐之冏况！也曾遇到服务生刚好是新人，询问当下品味的料理内容、佐酱、品名时一问三不知，所以我觉得像建一食堂这样提供大略的菜单供客人参考真的很棒。
就好比大家去吃喜宴桌菜，可先从喜宴桌卡知道出到第几道菜餚了，尤其是像小紫喜欢拍照记录＋写食记分享时就不用一直问服务生啦！
微风建一食堂｜菜单菜单仅供参考，实际餐食仍需以您用餐当日、店家选购之海味渔货、肉品品项为主！内用无提供茶水，饮品或酒饮均需另外单点。饮品菜单2023/8/24拍摄，避免日后菜单内容或售价更新，仅供参考。
2480元与1880元菜色有什么差别呢？2480套餐多了2种刺身＋1种肉食料理，今天邻桌客人大都是点2480套餐居多，吃到最后一道时听他们说已很饱！我们整套1880元无菜单料理，吃完饱度刚好，不会到撑也不会觉得空虚。
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每桌都有一碟店家招待的开胃小菜－和风毛豆。
．前菜小品 云林鲜蚵
我很喜欢微风建一食堂老闆会及时在粉专分享，可以让客人第一时间知悉这几天进了哪些好料，若刚好预约最近来用餐会期待届时也能够吃到。
其实咱们台湾养殖的蚵仔口感不输国外，小紫朋友娘家也是云林口湖蚵农，蚵仔味美鲜甜，口感不会输嘉义东石鲜蚵，建一食堂老闆选购的口湖鲜蚵入口Q甜，带着淡淡牛奶香。每人有5颗扣打可品嚐，鲜蚵熟度约5分熟，一口塞进嘴里会爆汁，很鲜很甜，一点儿腥味都没有喔！
服务生安排我们坐在板前座位区的边边，无法近看冷藏柜内有哪些沙西米鱼种，以不影响其它客人用餐为原则，只能将镜头拉到底拍一张，感觉鲜鱼刺身种类至少有6种。
板前师傅年纪轻轻动作俐落，拿着生鱼片刀迅速片鱼摆盘或炙烧，手的温度也会影响食物口感，切好立马出餐保证尚盖青。
．刺身盛合 豪华8种
刺身品项会随海鲜季节有所不同，今天是阿根廷天使红虾／北海道生食级大干贝／鲑鱼／鲔鱼／炙烧午鱼／日本真鲷／台湾鲍鱼。美美和风餐盘加上精心摆饰让人胃口大开。顺带一提隔壁桌客人点食每人2480元无菜单料理是出10品极上豪华刺身盛合，而且生鱼片上方还有洒金箔看起来超豪华，我们超后悔怎没点2480的吃。
板前座位桌上有日式酱油与七味粉、牙籤可自取。
．日本真鲷
若小紫没记错! 此鱼种咱们台湾人又称「嘉腊」，师傅专业的将鱼皮划刀，品嚐时会比较好咀嚼，真鲷肉质淡雅，含皮吃能尝到皮下油脂略微Q弹的口感，搭洋葱丝佐芥末酱油一起吃。
．北海道生食级大干贝、鲑鱼
干贝微炙烧加点鱼子点缀提味，2人分食各吃半颗，熟度约3分熟，很甜！底层刻意舖了一片柠檬片，夹食时干贝肉身已静置于柠檬上方一会儿，带点微酸柠檬香有去除海鲜生食海味之效果。曾看其他店家将柠檬片切超薄，搭配生食级干贝一起往嘴里送，也能谱出迷人的好滋味。
今天座位离板前师傅太远，否则爱自煮爱料理的我，吃外食真的很喜欢边看边偷学，从中学习更多製程精髓与撇步。
．阿根廷天使红虾
虾肉肉质嫩甜。
．炙烧午仔鱼
我今天最爱的刺身鱼种，吃在嘴里带着微微焦香、肉质细緻迷人。盘内还放了2颗宜兰小农自渍金枣，吃完刺身后来一颗可消除口腔内刚刚佐食哇沙米的芥末酱油味。
．鲍鱼
有先滷过，口感嫩Q好咀嚼，不会太韧，洒了黑白芝麻与类似柚子酱的佐酱、颇具特色！
用餐不提供茶水，若没有要小酌可单点饮品喝，也有金萱冷泡茶及可回沖的热乌龙青茶可点；另外这儿有很多日本酒饮可佐餐，也有微酒精日本沙瓦系列，很适合女生喝。当然未成年勿饮酒、喝酒不酒驾、安全有保障。
．芭乐柳橙沙瓦 120元
右边那杯就是了，酒精%数不高、带着浓郁芭乐＋柳橙果汁香气，非常顺口好喝。
．本岛野生红喉烧或鲔鱼下巴（随机搭配）
餐期若没有野生红喉会用其它鱼种做替代，很多饕客是因红喉烧慕名而来，若没吃到会非常失望。烤红喉鱼与烤鲔鱼下巴，我们都爱。尤其现烤野生红喉滋味犹如刚从大海钓起般鲜美，加上师傅烤功厉害，入口都吃的到鱼肉汤汁，鱼肉质地果然名不虚传，嫩又甜！
我俩今日均品嚐招牌野生红喉烧，附醋姜、金桔、芥末椒盐佐食提味。高档鱼需配合精準之烧烤功力，烤太生、烤过熟都会影响滋味，烤前有涂抹超薄一层薄盐于肉身再烧烤，淡淡盐味单吃更能带出红喉鱼肉鲜甜，鱼肉富含油脂、肉质细緻，可以看到鱼肉内部很水润嫩口。
小紫开海鲜餐厅朋友曾说过，红喉鱼又有鱼界法拉利之称，高贵、价难跌，品嚐过的人很少不爱它、少刺油脂多、肉质超级嫩甜。
妹妹庆生月已过，今晚就当咱们姐妹久违的「无菜单日料」约会聚。下次再来吃2480元加了金箔的10品极上豪华刺身盛合与多人夸讚的建一肉食。
．海鲜主餐 龙虾或海蟹（1份是半只）
点餐时服务生有询问：吃波士顿龙虾或海蟹？龙虾又分成酱烧与白烧两种选择，秋蟹肥美，但咱俩又懒得秀气的啃食蟹之精华，最后选龙虾2种风味共享。因为我订位前有先做功课，这里是选用活波士顿龙虾现杀现烤，虽然今天没像网路分享文那样看到波士顿龙虾活跳跳的模样，不过读餐饮毕业＋天天自煮，食材新鲜与否一吃便知。
关于白烧波龙，服务生有说，白烧类似加奶油烤，口味偏向原味龙虾之吃法，最能吃出食材本身鲜甜味。但我认为酱烧波龙比较有特色，因为龙虾螯、头、身体3个部位分别使用不同调味方式烤製，一次可品嚐到3种不同层次的龙虾肉香气，挖卡尬意 。活波龙现烤口感特弹牙且肉质甜滋滋，酱烧龙虾的虾肉带着蒜茸香，Q弹迷人。
靠近龙虾头旁较粗的龙虾脚里头还有肉，波龙壳虽硬，不过出餐前已贴心的敲打出一个缺口，食用时只要将细螯折断即可轻鬆拉出完整螯肉。虽然没有附吃虾工具，但料理师傅在烤前处理时已先将龙虾细脚跟剪除，所以我们只要「以口就龙虾脚」轻咬＋吸吮就可以轻鬆享食龙虾脚管内的虾肉。
妹妹真厉害！竟完整的去除螯壳，螯肉超饱满，酱烧龙虾的虾螯加了明太子酱焗烤、入口有爆蛋感。
龙虾头里头有满满虾膏，墨绿色是虾膏烤熟之颜色，上方再舖海胆＋起司mix焗烤之海胆酱。鲜、香、浓郁迷人味蕾在此时大爆发！我们再也无法假掰、装优雅的慢慢啃食，为了不错过龙虾头内部每一处焗烤虾膏海胆酱精华、双手并用开啃！吃龙虾会附湿纸巾，需要纸巾可以再跟服务生索取。白烧龙虾与酱烧龙虾两种口味，我们姐妹一致喜欢酱烧，因为可一次品嚐3种层次的滋味。
．山梨葡萄汽水 120元
木村麝香白葡萄汽水，果香清爽、甜度适中。
．养生时蔬
酱汁是胡麻酱、柚香沙拉酱2择1。柚香沙拉（油醋酱）拌鲜脆生菜，很爽口。仔细端倪发现盘内有加一点带皮的手撕鸡肉，多了肉香。
至于胡麻沙拉的生菜食材与柚香沙拉一样，滑顺的胡麻酱香我很喜欢，。
．食事
今天是虱目鱼肚饭，米饭出餐前有洒佐香鬆提升饭香，晶莹剔透饭粒、闪闪动人。我的第一直觉，这口感与香气超像「日本越光米」，妹妹平常都买芋香米煮食居多，加上其对米饭品种不熟悉，只知今晚的饭特好吃特香。与其在这里乱乱猜测、倒不如直接询问服务生，结果小紫猜对啦！建一食堂米饭确实选用日本越光米烹煮，色泽真的特白且口感特好！
虱目鱼肚的鱼皮酥香脆口、鱼肉油脂丰富、嫩又甜。桌上有七味粉可佐食，洒些许粗颗粒七味粉在鱼皮身上更下饭。
．白玉贝味噌汤
碗里有一块炙烧厚切板豆腐，豆腐烤过后多了淡淡炙烧香，压掉豆味更涮嘴。白玉贝很大颗，贝肉比10元硬币大，白玉贝肉和常吃的蛤蜊肉相比更Q甜。味噌汤内的洋葱丝还带着微微脆脆口感，汤头有类似加鱼骨熬煮后鲜甜回甘的海味，不像一般日料店那种重鹹口味的味噌汤味道，喝起来特别鲜美。
．法爵娜铁观音冰淇淋
这个品牌我在网路看过！颇受冰淇淋控喜爱，製程坚持不添加化学添加物、人工色素香料等对人体不健康的原料，只将食材最原始之气味完美呈现。看到铁观音3字我懵住了，因为我惧抹茶类食物，原本以为味道会像抹茶那样，不敢吃。
妹妹吃了很惊艳，并跟小紫说：姐这妳敢吃，一点儿也不抹茶！吃了之后发现，铁观音冰淇淋风味就好比您是在「吃」带着乌龙茶特调的「乌龙奶茶」韵味，有着天然茶叶香＋甜甜奶香，甜而不腻，然后不知不觉边挖边吃，我就整杯吃光光啦！
在半开放式包厢座位环境拍照打卡，说您现在人在日本玩，说不定朋友们会相信。太有日本居酒屋fu，处处都是日式风情。
上图包厢空景是我们刚进店时趁预约包厢的客人还没到店时秒拍，拍了4张相片后服务生已带客人要入座，当下超囧，只好赶快说抱歉。
用餐空间与洗手间均放香水百合，增加环境美感与清新空气！很少看到这么用心的居酒屋。
喜欢吃日式定食可预约午餐时段，若想吃无菜单料理则是预约晚餐时段喔！
今晚每道料理都满意！已纳入会再访的日式无菜单料理美食店家名单里。
从板南线捷运忠孝复兴站1号出口走过来约600m，约8分钟路程，餐前走一段路有助食慾大增喔！
微风建一食堂 Info.地址：台北市中山区八德路二段300巷10号（中仑大润发旁）时间：12:00-14:30，18:00-23:00电话：02-87722178网址：
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详细资讯微风建一食堂
Google 评分：4.3联络电话：02 8772 2178店家地址：10491台湾台北市中山区八德路二段300巷10号 营业时间：星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00 星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00 文章出处:
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